Archive for the ‘Ayam’ Category
2010
03.04
Tags: ayam, daun jeruk, daun pisang batu, kemiri, ketumbar, kunyit bubuk, serai, tomat
Posted in Ayam, Makanan | No Comments »
Bahan:
3 lembar daun jeruk, iris halus
2 batang serai, iris halus
300 g daging ayam tanpa tulang, potong dadu
daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 buah cabai rawit merah
6 butir kemiri
1 buah tomat
1/4 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar
garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu yang dihaluskan. Aduk rata.
2. Ambil daun pisang secukupnya, letakkan irisan daun jeruk dan serai.
3. Tambahkan ayam yang telah dibumbui, bungkus.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.
2010
02.19
Tags: ayam, bawang putih, kaldu ayam bubuk, keju parut, telur, tepung panir, tepung terigu
Posted in Ayam, Camilan, Makanan | No Comments »
Bahan:
125 g daging ayam giling
25 g tepung panir halus
1 butir telur, kocok lepas
25 ml air
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 siung bawang putih, cincang halus
25 g keju parut
minyak untuk menggoreng
Bahan pencelup (aduk rata):
10 g tepung terigu
30 ml air
Bahan pelapis:
25 g tepung panir kasar
Cara membuat:
1. Campur ayam giling dan tepung panir halus, aduk rata.
2. Masukkan telur, air, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, garam, bawang putih, dan keju parut. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang yang dioles minyak dan dialas plastik.
4. Kukus 30 menit dengan api kecil hingga matang. Biarkan dingin, potong-potong.
5. Celup ke bahan pencelup. Gulingkan di tepung panir kasar.
6. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
7. Angkat, sajikan.
2010
02.17
Tags: ayam, beras ketan, daun jeruk, daun pisang batu, daun salam, jintan, kemiri, ketumbar, lengkuas, santan, serai
Posted in Ayam, Kue, Makanan | No Comments »
Bahan:
200 g beras ketan putih, cuci bersih, rendam semalam
90 ml santan kental dari 1/3 butir kelapa
1/2 sdt garam
daun pisang batu untuk membungkus
Isi:
1 sdm minyak goreng
160 g daging ayam, cincang
60 ml santan encer
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 butir kemiri
1/4 sdt jintan
Cara membuat:
1. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, gula pasir, dan garam, aduk rata. Tambahkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tuangi santan, masak hingga santan mengering. Angkat, sisihkan.
2. Kukus ketan hingga setengah matang atau sekitar 25 menit. Angkat, sisihkan.
3. Di tempat terpisah, panaskan santan dan garam hingga mendidih, angkat. Tuangkan santan panas pada aron ketan, aduk rata hingga santan terserap habis. Kukus kembali aron ketan hingga benar-benar matang, angkat.
4. Ambil daun pisang yang telah dilayukan. Ambil dua sendok makan ketan dan beri setengah sendok makan bahan isi. Bentuk menjadi bulat panjang. Bungkus menyerupai lontong kecil. Lakukan hingg adonan habis.
5. Siapkan wajan datar antilengket, bakar lemper hingga sebagian daun menguning. Angkat, sajikan hangat.
2010
02.14
Tags: ayam, beras, daun bawang, jahe, jinten, kaldu ayam, ketumbar, seledri
Posted in Ayam, Bubur, Makanan | No Comments »
Bahan:
200 g beras
1,2 liter kaldu ayam
1 sdm garam
200 g daging ayam tanpa tulang, potong dadu
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
2 cm jahe
Cara membuat:
1. Campur beras, kaldu ayam, dan garam. Masak hingga menjadi bubur.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga matang.
4. Tuang tumisan ayam ke dalam bubur, aduk rata.
5. Tambahkan air jika bubur terlalu kental. Masak kembali hingga mendidih, angkat.
6. Letakkan bubur di mangkuk saji, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.
7. Sajikan hangat.
2010
01.14
Tags: ayam, beras ketan, daun jeruk, daun salam, kelapa parut, kemiri, ketumbar, kunyit, lengkuas, santan, serai
Posted in Ayam, Camilan, Kue, Makanan | No Comments »
Bahan kulit:
200 g beras ketan, rendam semalam
120 ml santan encer
1 lembar daun salam
garam secukupnya
Bahan isi:
1 buah paha ayam, rebus, ambil dagingnya, suwir-suwir
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
150 ml kaldu ayam (dari sisa rebusan ayam)
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
150 ml santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Bahan serundeng:
100 g kelapa parut kasar
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawnag putih
2 buah cabai merah keriitng
1/4 sdt ketumbar
1/8 sdt kunyit bubuk
Cara membuat:
1. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak hingga meresap. Sisihkan.
2. Serundeng: Aduk rata kelapa parut, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Sangrai di atas api kecil hingga kering, sisihkan.
3. Kulit: Kukus beras ketan setengah matang. Rebus santan, daun salam, dan garam hingga mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk hingga meresap. Kukus kembali hingga matang.
4. Penyelesaian: Ambil satu sendok makan kulit, pipihkan, beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan di serundeng.
5. Sajikan.
2009
12.13
Tags: ayam, buncis, kulit pangsit, telur
Posted in Ayam, Camilan, Makanan, Sayur | No Comments »
Bahan:
100 g dada ayam
10 buah buncis,potong kecil
50 g bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
10 lembar kulit pangsit
1 putih telur
minyak untuk menumis dan menggoreng
Cara membuat:
1. Kukus ayam hingga matang, potong dadu, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis buncis hingga agak layu.
3. Campur ayam, buncis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan daun bawang, aduk rata.
4. Ambil selembar kulit pangsit, berik satu sendok makan adonan isi. Gulung dan lipat menjadi seperti guling. Rekatkan ujungnya dengan putih telur. Lakukan hingga habis.
5. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.
2009
12.11
Tags: ayam, buncis, kentang, seledri, wortel
Posted in Ayam, Makanan, Sayur, Sup | No Comments »
Bahan:
1 liter kaldu ayam
100 g dada ayam
1 buah wortel ukuran kecil, potong dadu kecil
10 buah buncis, potong dadu kecil
1 buah kentang ukuran kecil, potong dadu kecil
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1 batang seledri, iris halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Goreng daging ayam, potong dadu kecil, sisihkan.
2. Rebus wortel, buncis, dan kentang hingga matang, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan kaldu ayam, tunggu mendidih. Masukkan ayam, wortel, buncis, dan kentang.
4. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Sesaat akan diangkat, tambahkan seledri. Angkat, sajikan.
2009
12.10
Tags: ayam, bawang bombai, kacang merah, tomat
Posted in Ayam, Makanan, Sup | No Comments »
Bahan:
1 liter kaldu ayam
200 g kacang merah, rendam semalaman
100 g dada ayam
2 buah tomat, potong kecil-kecil
2 sdm saus tomat
50 g bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga empuk, sisihkan.
2. Rebus ayam hingga empuk, potong kecil-kecil.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan tomat dan saus tomat, aduk-aduk. Masukkan kaldu, tunggu mendidih.
4. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Masukkan ayam dan kacang merah. Masak sampai agak mengental, angkat, sajikan hangat.
2009
12.06
Tags: ayam, buncis, ragi instan, tepung terigu
Posted in Ayam, Camilan, Makanan, Sayur | No Comments »
Bahan kulit I:
125 g tepung terigu
1/2 sdm ragi instan
75 ml air
Bahan kulit II:
75 g tepung terigu
30 g gula pasir
1/2 sdt soda kue
2 sdm air
25 g margarin
Bahan isi:
100 g dada ayam, rebus, tiriskan, suwir-suwir
20 buah buncis, potong dadu kecil, tumis sebentar
1 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
1/2 cm jahe,cincang halus
1 sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Campur bahan kulit I, uleni hingga kalis. Tutup adonan dengan lap kain basah, diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga adonan mengembang.
2. Masukkan bahan kulit II ke dalam adonan I, uleni kembali hingga kalis selama kurang lebih 5 menit. Ambil adonan, bentuk adonan menjadi 8 bulatan kecil, sisihkan.
3. Isi : Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan ayam dan buncis, aduk-aduk. Tambahkan kecap ikan, garam, merica bubuk, dan minyak wijen. Aduk rata hingga matang, angkat, sisihkan.
4. Ambil satu bulatan kecil adonan kulit, pipihkan, beri satu sendok makan adonan isi, lalu katupkan bagian pinggir kulit menyatu ke tengah. Kukus selama kurang lebih 15 menit hingga matang. Angkat, sajikan hangat.
2009
11.17
Tags: ayam, gula pasir, jahe, jeruk lemon, kecap ikan, telur, tepung maizena
Posted in Ayam, Makanan | No Comments »
Bahan:
2 potong dada ayam, iris tipis
1 sdm kecap ikan
1/4 sdt lada bubuk
1 butir putih telur, kocok
2 sdm tepung maizena
minyak untuk menggoreng
Saus:
4 sdm air jeruk lemon
1 cm jahe, parut
2 cm jahe, iris korek api
150 ml kaldu ayam
2 sdm gula pasir
1/2 batang daun bawang, iris halus
1 sdm tepung maizena
Cara membuat:
1. Ayam: Campur ayam dengan bahan lain, aduk rata. Diamkan sekitar 15 menit, lalu goreng daging ayam satu per satu dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
2. Saus: Campur air jeruk lemon, jahe parut, irisan jahe, dan kaldu ayam, aduk rata, didihkan. Masukkan gula, aduk rata, lalu masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan sedikit air, aduk rata, sisihkan.
3. Masukkan ayam goreng dan daun bawang, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat, sajikan.
