Bahan gemblong:
100 g tepung ketan putih
50 g kelapa parut kasar
1/4 sdt garam
60 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis:
50 g gula pasir
50 g gula merah, sisir
1 sdm jahe parut
75 ml air
1 lembar daun pandan, ikat
1 sdm wijen sangrai
Cara membuat:
1. Gemblong: Campur tepung ketan putih, kelapa parut kasar, dan garam. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Ambil sedikit adonan, bentuk oval pipih.
3. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang hingga matang. Angkat, dinginkan.
4. Pelapis: Panaskan gula pasir, gula merah, jahe parut, air, dan daun pandan sambil diaduk hingga berbusa.
5. Tambahkan gemblong dan wijen. Aduk hingga terbalut. Matikan api. Aduk hingga terbalut gula dan kering.
6. Angkat dan sajikan.
