Bahan pempek:
250 g ikan tenggiri, haluskan
5 sdm air es
2 sdm tepung terigu
75 g tepung tapioka
1 sdt garam
4 buah tahu, potong jadi 2, keruk bagian tengahnya
2 butir telur, rebus, kupas
Bahan kuah cuko:
100 g gula merah
375 ml air
1/4 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
1 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 sdm ebi, rendam air panas
Bahan pelengkap:
50 g mie telur, rebus, tiriskan
1/2 buah mentimun, potong kotak kecil
2 sdm ebi, sangrai, haluskan
Cara membuat:
1. Adonan pempek: Campur ikan tenggiri, air es, tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata.
2. Pempek tahu: Isi bagian tengah tahu dengan adonan pempek, kukus selama 15 menit, angkat.
3. Pempek lenjer: Bentuk adonan pempek seperti potongan kayu, rebus hingga terapung, angkat, goreng sebentar.
4. Pempek kapal selam: Ambil adonan pempek, bentuk contong, isi dengan telur. Rebus hingga terapung, angkat, goreng sebentar.
5. Kuah cuko: Haluskan cabai merah, bawang putih, dan ebi. Rebus air, gula merah, dan garam hingga mendidih. Masukkan bumbu halus dan air jeruk nipis, angkat.
6. Penyajian: Susun mie, mentimun, pempek tahu, pempek lenjer, pempek kapal selam di piring saji. Sajikan bersama kuah cuko dan bubuk ebi.
Wah, mantap nich resepnya, bnyk dan komplet kumpulan resep kuliner di sini.