Pempek Isi Telur Puyuh

Bahan:
250 g ikan tenggiri, haluskan
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
50 ml air es
125 g tepung tapioka
6 butir telur puyuh, rebus, kupas
air untuk merebus
minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
150 g gula merah
5 buah cabai rawit merah, haluskan
1 sdm cuka masak
1 sdm bawang putih parut
1 sdt garam
300 ml air

Bahan pelengkap:
100 g mie telur, rebus hingga matang, angkat, tiriskan
1 buah mentimun, potong kotak kecil
1 sdm ebi, sangrai, haluskan
Continue reading »

Kangkung Petis

Bahan:
2 ikat kangkung, siangi, cuci bersih
500 ml air
1/4 sdt garam
1 sdt petis udang
1 sdt kecap manis
1/4 sdt cuka masak
50 ml air matang

Bumbu halus:
1 siung bawang putih
2 sdm kacang tanah goreng
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1 sdm gula merah sisir

Bahan pelengkap:
1/2 buah mentimun, iris tipis
kerupuk putih
kerupuk beras
Continue reading »

Asinan Jakarta

Bahan:
75 g sawi asin, iris tipis
100 g mentimun, potong korek api
100 g wortel, potong korek api
100 g kol, iris tipis
100 g taoge, seduh dengan air panas, tiriskan
200 g tahu, potong dadu, rebus hingga matang, tiriskan
50 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
5 lembar selada, potong-potong

Saus:
2 sdm ebi, rendam dalam air panas, haluskan
100 g gula merah, sisir
2 sdm gula pasir
400 ml air
1/2 sdt garam
2 sdm saus tomat
1 sdt cuka masak

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah

Pelengkap:
Kerupuk mie
Kerupuk merah
Kacang tanah goreng, untuk taburan
Continue reading »

Mie Kuah Ikan Kakap

Bahan mie:
200 g mie telur
500 ml air
2 sdm minyak sayur
1 sdt kecap asin

Bahan ikan:
200 g fillet ikan kakap, potong dadu kecil
1 sdt air jeruk nipis
1 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bahan kuah:
5 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdt kecap asin
2 sdm kecap manis
2 sdt cuka masak
2 butir cengkih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt kayumanis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 liter kaldu ikan
minyak untuk menumis

Bahan sambal:(haluskan)
10 buah cabai rawit merah
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
100 g taoge, cuci bersih, seduh dengan air panas, tiriskan
2 batang seledri, iris halus
1 sdm bawang merah goreng
Continue reading »

Nasi Gulung Isi Udang Sayuran

Bahan nasi:(aduk rata)
400 g nasi putih pulen hangat
1/4 sdt garam
1/4 sdt cuka masak
1/4 sdt gula pasir

Bahan dadar:
2 butir telur
50 ml air
1 sdt tepung tapioka
1/4 sdt garam

Bahan isi:
250 g udang, bersihkan, belah punggungya, tumis dengan sedikit garam dan merica hingga matang
1/4 buah wortel, kupas, potong korek api
1/4 buah mentimun, buang bijinya, potong korek api
Continue reading »

Nasi Gulung Isi Kekian Tengiri

Bahan nasi:(aduk rata)
400 g nasi putih pulen hangat
1/4 sdt garam
1/4 sdt cuka masak
1/4 sdt gula pasir

Bahan dadar:
2 butir telur
50 ml air
1 sdt tepung tapioka
1/4 sdt garam

Bahan isi:
150 g kekian tengiri, potong korek api, goreng
1/4 buah wortel, kupas, potong korek api
1/4 buah mentimun, buang bijinya, potong korek api

Bahan saus:(aduk rata)
5 sdm kecap ikan
1/2 sdt jahe parut
1/4 sdt gula pasir
Continue reading »

Tahu Tek

Bahan:
250 g tahu, potong-potong, goreng hingga berkulit
2 buah telur, rebus, kupas, potong-potong
2 buah kentang, kukus hingga matang, kupas, potong-potong
100 g taoge, seduh dengan air panas, angkat, tiriskan

Bahan saus:
50 g kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1/4 sdt garam
1 sdm petis udang
25 ml air matang
1/4 sdt cuka masak

Bahan pelengkap:
Bawang merah goreng
Irisan seledri
Kerupuk udang
Continue reading »

Nasi Gulung Isi Sosis Ayam

Bahan nasi:(aduk rata)
400 g nasi putih pulen hangat
1/4 sdt garam
1/4 sdt cuka masak
1/4 sdt gula pasir

Bahan dadar:
2 butir telur
50 ml air
1 sdt tepung tapioka
1/4 sdt garam

Bahan isi:
4 buah sosis ayam, goreng
1/4 buah wortel, kupas, potong korek api
1/4 buah mentimun, buang bijinya, potong korek api
Continue reading »

Nasi Kepal Isi Ayam

Bahan nasi:(aduk rata)
400 g nasi putih pulen hangat
1/4 sdt garam
1/4 sdt cuka masak
1/4 sdt gula pasir

Bahan isi:
200 g daging ayam, iris memanjang, tumis dengan sedikit garam dan merica hingga matang

Topping:
Saus sambal
Saus tomat
Continue reading »