Rendang Daun Singkong

Bahan:
4 ikat daun singkong, ambil daunnya saja, rebus hingga lunak
100 g kacang merah, rebus hingga lunak
100 g teri ukuran besar, cuci, goreng
1200 ml santan dari 2 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 cm lengkuas
1 buah asam kandis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
5 buah cabai merah keriting
1 sdm garam
Continue reading »

Nasi Bakar Ayam Pedas

Bahan:
750 g nasi putih
500 g dada ayam, potong dadu
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
250 ml santan
2 sdm air asam jawa
minyak untuk menumis
daun pisang
tusuk gigi

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir

Bahan pelengkap:
irisan mentimun
irisan tomat
Continue reading »

Soto Sokaraja

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
2 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
8 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
5 butir kemiri

Bahan pelengkap:
50 gram soun, seduh air panas
150 gram taoge, seduh air panas
3 butir telur rebus, masing-masing potong jadi 4
1 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
3 sdm kacang tanah sangrai
2 sdm bawang merah goreng
Keripik kentang goreng
Kecap manis
Air jeruk nipis
Continue reading »

Nasi Uduk Spesial

Bahan:
500 g beras, cuci bersih, tiriskan
600 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan, ikat
1 batang serai
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm garam

Bahan sambal kacang:
100 g kacang tanah, digoreng dulu
8 buah cabai rawit
1 buah cabai merah besar
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
150 ml air matang

Bahan pelengkap:
ayam goreng
empal gepuk
kering tempe
teri goreng
kacang goreng
bawang merah goreng
emping goreng
irisan telur dadar
irisan tomat
irisn mentimun
daun kemangi
Continue reading »

Sayap Goreng Manis

Bahan:
10 buah sayap ayam atas bawah
1 sdt air jeruk nipis
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
2 sdm gula merah sisir
500 ml kaldu

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 sdt ketumbar

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading »

Telur Puyuh Bumbu Balado

Bahan:
25 butir telur puyuh
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1 buah tomat
Continue reading »

Nasi Bakar Ayam Ikan Teri

Bahan nasi:
750 g nasi putih
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 butir bawang merah, cincang halus
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
minyak untuk menumis

Bahan isi:
150 g daging ayam, potong dadu
100 g teri medan, cuci, goreng
50 ml kaldu
1 buah cabai hijau besar, iris serong
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 batang daun bawang, iris serong
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

daun pisang
lidi
Continue reading »

Perkedel Kepiting

Bahan:
500 g kentang, potong-potong, goreng, haluskan
300 g daging kepiting
1 buah jagung manis, pipil
1 buah bawang bombai, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah keriting, cincang halus
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdm kecap ikan
1 sdm mayones
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 batang daun bawang, iris halus

Bahan pelapis:
1 butir telur, kocok lepas
50 g tepung terigu
100 g tepung roti kasar

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading »