Sambal Bawang

Bahan:
15 butir bawang merah, kupas
5 siung bawang putih, kupas
10 buah cabai rawit merah
10 buah cabai rawit hijau
2 buah tomat merah
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
100 ml minyak goreng
Continue reading »

Daging Masak Kacang Tolo

Bahan:
250 g daging tetelan
75 g kacang tolo, rendam selama 2 jam, rebus hingga lunak
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
750 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
1 sdt ketumbar
4 buah kluwek, ambil dagingnya, seduh air panas
3 butir kemiri
Continue reading »

Lemper Panggang Daging Sapi

Bahan:
250 g beras ketan, rendam selama 2 jam, kukus hingga setengah matang
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/4 sdt garam

Bahan isi :
250 g daging sapi cincang
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai

daun pisang
lidi
Continue reading »

Bubur Seafood

Bahan bubur:
200 g beras, cuci bersih
2 liter kaldu udang
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bahan seafood:
200 g fillet ikan kakap, potong dadu
150 g cumi-cumi, iris tipis
100 g udang kupas
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 sdt ebi (udang kering)

Bahan taburan:
cincangan daun ketumbar
Continue reading »

Soto Jeroan Sapi

Bahan:
1 liter kaldu
150 g babat sapi
100 g usus sapi
100 g paru sapi, rebus
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1/2 sdt garam
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
air untuk merebus

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar

Bahan sambal:(haluskan)
5 buah cabai merah, rebus
3 buah cabai rawit, rebus
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
100 g soun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
irisan daun bawang
seledri cincang
bawang merah goreng
kecap manis
air jeruk nipis
Continue reading »

Lemper Tuna

Bahan:
250 g beras ketan, rendam selama 2 jam
350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bahan isi:
250 g ikan tuna, kukus, suwir
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
10 lembar daun kemangi
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
5 butir kemiri sangrai
1 sdt garam
Continue reading »

Nasi Hijau

Bahan:
250 g beras, cuci bersih, rendam selama 30 menit
5 batang sawi hijau, potong-potong, haluskan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:
ayam suwir pedas
telur dadar rawis
irisan mentimun
irisan tomat
bawang merah goreng
kerupuk udang
sambal bawang
Continue reading »

Soto Ayam Ambengan

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 sdt garam
2 liter air
50 g udang, goreng, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1/4 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
200 g soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
5 butir telur rebus, kupas, potong-potong
bawang goreng merah
jeruk nipis
sambal cabai rawit
kecap manis

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading »

Rendang Daun Singkong

Bahan:
4 ikat daun singkong, ambil daunnya saja, rebus hingga lunak
100 g kacang merah, rebus hingga lunak
100 g teri ukuran besar, cuci, goreng
1200 ml santan dari 2 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 cm lengkuas
1 buah asam kandis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
5 buah cabai merah keriting
1 sdm garam
Continue reading »