Telur Puyuh Ceplok Kuah Santan

Bahan:
10 buah kacang panjang, potong 3 cm
1 buah wortel, kupas, potong korek api
10 buah telur puyuh
5 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai hijau besar, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 sdm ebi, rendam air panas, cincang halus
500 ml santan encer
100 ml santan kental
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan ebi hingga harum.
2. Tuang santan encer, didihkan.
3. Masukkan wortel dan kacang panjang. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk. Aduk-aduk.
4. Tuang santan kental, kecilkan api.
5. Ceplokkan setiap telur puyuh ke dalam kuah santan. Masak hingga telur matang.
6. Angkat, sajikan.