Bahan:
1 buah terung ungu, belah dua, potong-potong
10 buah telur puyuh, rebus, kupas
5 buah tahu lombok, potong-potong
100 g udang kupas
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai hijau besar
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi bakar
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan terung, telur puyuh, dan tahu. Aduk rata.
4. Masukkan santan, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
5. Angkat, sajikan.
