Rempeyek Kacang Tolo

Bahan:
50 g kacang tolo, rendam semalaman, tiriskan
100 g tepung beras
30 g tepung tapioka
1 kuning telur, kocok lepas
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
1 sdt garam
Continue reading »

Pare Goreng Tepung

Bahan:
500 g pare
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:(aduk rata)
150 g tepung beras
50 g tepung terigu
25 g tepung maizena
150 ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Continue reading »

Pepes Tahu Daun Singkong

Bahan:
350 g tahu, haluskan
100 g daun singkong, iris halus
2 butir telur, kocok lepas
3 lembar daun jeruk, iris halus
5 buah cabai rawit
1 papan petai, kupas, iris halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
minyak untuk menumis
daun pisang
lidi

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kencur
2 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
Continue reading »

Empal Goreng

Bahan:
250 g daging has dalam, potong tipis melebar
750 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
50 g gula merah, sisir halus
1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Continue reading »

Tahu Gimbal

Bahan tahu:
1 buah tahu putih, potong dadu
125 ml air
1/2 sdt garam

Bahan gimbal udang:
200 g udang kupas
150 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur, kocok lepas
150 ml air

Bahan saus:
175 g kacang tanah kulit, goreng, haluskan
5 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
3 sdm gula merah
1/4 sdt garam
1 sdm petis
1 sdm kecap manis
50 ml air asam jawa (dari 2 sdt asam jawa dan 60 ml air)
300 ml air

Bahan pelengkap:
150 g kol, seduh, tiriskan, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
kerupuk udang

minyak untuk menggoreng
Continue reading »

Sarikaya Pisang Kepok

Bahan:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
4 buah pisang kepok matang, kupas, potong dadu kecil
4 butir telur
50 g gula palem
75 g gula pasir

Bahan topping:
4 buah pisang kepok matang, kupas, iris serong
Continue reading »

Buntil Daun Pepaya

Bahan buntil:
2 ikat daun pepaya
500 ml air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1/2 butir kelapa, parut memanjang
50 g petai cina
25 g teri

Bumbu halus isi buntil:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk purut
1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil
Continue reading »

Bobor Kangkung Tauge Tempe

Bahan:
2 ikat kangkung, siangi
50 g tauge kedelai, siangi
150 g tempe, potong dadu
50 g tempe, cincang kasar
4 buah cabai rawit merah utuh
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula merah
500 ml air
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1/2 sdt ketumbar
Continue reading »