Ancah Sayur (Kalimantan Selatan)


Bahan:
2 ekor ikan gabus
1/2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
1 ikat kangkung, siangi, rebus, tiriskan
5 lonjor kacang panjang, potong 1 cm, rebus, tiriskan
400 g nangka muda, cincang kasar, rebus, tiriskan
100 g tauge, siangi, seduh air mendidih, tiriskan
750 ml santan
1/2 sdt kari bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gabus dengan 1/2 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis, aduk rata, diamkan selama 15 menit.
2. Kukus ikan gabus hingga matang, angkat, cincang kasar, sisihkan.
3. Rebus santan, bumbu halus, dan cincangan daging ikan gabus hingga mendidih.
4. Tambahkan kari bubuk, garam, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap.
5. Penyajian: Siapkan piring saji. Tata kangkung, kacang panjang, nangka muda, dan tauge. Siram kuah santan di atasnya, sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *