Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml air kelapa
1/2 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air asam
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1/2 sdm ketumbar sangrai
Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan air kelapa, didihkan. Tambahkan potongan ayam, rebus hingga berubah warna.
3. Beri garam, gula pasir, dan air asam. Lanjutkan merebus dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Angkat ayam, goreng hingga berwarna kekuningan.
5. Angkat tiriskan, sajikan.