Ayam Goreng Sambal Dadak


Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
750 ml air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sdt garam

Bahan sambal:
5 butir bawang merah
10 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
1 buah tomat
1 sdt garam
2 sdt gula merah
1 sdt air jeruk limau

Bahan pelengkap:
potongan mentimun
daun kemangi
leunca

Cara membuat:
1. Ayam goreng: Rebus potongan ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan air di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Sambal: Ulek cabai merah besar, cabai rawit merah, terasi bakar, tomat, garam, dan gula merah hingga halus. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
3. Sajikan ayam goreng bersama sambal dan pelengkap.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *