Bubur · 13 April 2015

Biji Salak Ubi Ungu

Bahan bola-bola ubi ungu:
250 g ubi ungu, kukus, haluskan
100 g tepung kanji
1/2 sdt garam
1 sdm air

Bahan kuah:
1 liter air
200 g gula merah, sisir
2 lembar daun pandan, ikat
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Bahan saus santan:
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, ikat

Cara membuat:
1. Bola-bola ubi ungu: Campur ubi ungu, tepung kanji, garam, dan air. Aduk rata. Ambil sedikit adonan, bentuk bola kecil. Ulangi hingga adonan habis, sisihkan.
2. Kuah: Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam samapi mendidih, saring. Masukkan bola-bola ubi ungu, rebus sampai terapung. Tuang larutan tepung kanji, aduk hingga mengental. Angkat, sisihkan.
3. Saus santan: Rebus santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Angkat, sisihkan.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, beri biji salak/bola-bola ubi ungu berserta kuahnya. Siram dengan saus santan, sajikan.

Spread the love