Bola-bola Ketan Hitam Saus Durian


Bahan bola ketan:
150 g beras ketan hitam, rendam selama 2 jam
100 g beras ketan putih, rendam selama 2 jam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat

Bahan saus durian:
200 g daging buah durian, haluskan
25 g gula merah sisir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Cara membuat:
1. Bola-bola ketan: Kukus beras ketan hitam dan beras ketan putih selama 20 menit diatas api sedang hingga setengah matang, sisihkan. Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan kukusan beras ketan, aduk-aduk hingga terserap habis. Kukus kembali selama 40 menit diatas api sedang hingga matang. Hangat-hangat bentuk bola-bola sambil dipadatkan. Ulangi hingga beras ketan habis, sisihkan.
2. Saus durian: Masukkan semua bahan saus durian ke dalam panci, masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup. Angkat, sisihkan.
3. Penyajian: Tata bola-bola ketan hitam dalam mangkuk saji, siram atasnya dengan saus durian, sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *