Buku Resep Masakan Ibu Rumah Tangga Indonesia
Aneka Resep Enak, Mudah & Murah !

Bubur Mangul (Jawa Timur)

Bahan:
300 g beras
1,5 liter air
2 lembar daun salam
1 sdm garam
2 sdm bawang merah goreng

Bahan kuah:
200 g udang kupas
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
3 sdm serundeng
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
500 ml santan encer
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1/2 sdt terasi bakar
1 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur beras, air, daun salam, dan garam. Masak hingga menjadi bubur. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan telur puyuh rebus, serundeng, dan cabai merah besar. Aduk rata.
5. Tuang santan encer, masak hingga matang. Angkat, sisihkan.
6. Penyajian: Tuang bubur ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah udang beserta isinya. Taburi dengan bawang merah goreng dan daun kemangi. Sajikan hangat.