Buku Resep Online Aneka Masakan Ibu Rumah Tangga Indonesia
Aneka Resep Enak, Mudah & Murah !

Buntil Daun Pepaya

Bahan buntil:
2 ikat daun pepaya
500 ml air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1/2 butir kelapa, parut memanjang
50 g petai cina
25 g teri

Bumbu halus isi buntil:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk purut
1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil

Cara membuat:
1. Isi buntil: Campur semua bahan isi buntil dan bumbu halus isi buntil. Aduk rata, sisihkan.
2. Buntil: Pilih daun pepaya yang muda, cuci bersih. Didihkan air, masukkan daun pepaya, rebus selama kurang lebih 5 menit. Angkat, siram air dingin, tiriskan. Ambil beberapa lembar daun pepaya, susun melebar. Beri isi buntil, lipat sisi kiri dan kanan seperti amplop. Gulung, padatkan, ikat dengan tali. Ulangi hingga bahan buntil dan isi buntil habis. Kukus buntil daun pepaya selama kurang lebih 25 menit, angkat, sisihkan.
3. Kuah buntil: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus kuah buntil hingga harum. Masukkan bahan kuah buntil lainnya, aduk-aduk. Tuang santan kental, didihkan.
4. Masukkan buntil daun pepaya yang telah direbus, masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
5. Angkat, sajikan.