Buntil Daun Singkong

Spread the love

Bahan buntil:
4 ikat daun singkong, pilih yang muda, cuci bersih
1 liter air, untuk merebus

Bahan isi buntil:
1 butir kelapa, parut memanjang
100 g petai cina
50 g teri

Bumbu halus isi buntil:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
3 lembar daun jeruk purut
2 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa

Bahan kuah buntil:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 sdm gula merah sisir
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
500 ml santan kental
minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

tali untuk mengikat buntil

Cara membuat:
1. Isi buntil: Campur semua bahan isi buntil dan bumbu halus isi buntil. Aduk rata, sisihkan.
2. Buntil: Didihkan air, masukkan daun singkong, rebus selama kurang lebih 5 menit. Angkat, siram air dingin, tiriskan. Ambil beberapa lembar daun singkong, susun hingga tidak ada celah. Beri isi buntil, lipat sisi kiri dan kanan seperti amplop, gulung, padatkan, ikat dengan tali. Ulangi hingga semua bahan buntil dan isi buntil habis, sisihkan.
3. Kuah buntil: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus kuah buntil dan bahan kuah buntil lainnya hingga harum. Tuang santan kental, didihkan. Masukkan buntil daun singkong, masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
4. Angkat, sajikan.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

three × three =