Nasi Ayam Rebus Jahe

Bahan nasi:
400 g beras
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng
2 sdm minyak wijen
550 ml kaldu ayam
2 sdt garam

Bahan ayam rebus:
1 ekor ayam
3 cm jahe, haluskan, untuk olesan
1 sdt garam, untuk olesan
1 sdm minyak wijen, untuk olesan
3 cm jahe, memarkan
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1500 ml air
5 sdt garam
1 sdt gula pasir

Baha kuah:
1300 ml kaldu ayam
250 g labu siam, potong dadu 2 cm
1/4 sdt merica bubuk

Bahan sambal:
5 buah cabe rawit, tumbuk kasar
1 buah cabe merah, tumbuk kasar
1 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
150 ml air
1/2 sdt kecap manis
1 sdt kecap inggris
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis

Bahan saus jahe:
2 sdm kecap ikan
25 g jahe
15 ml kaldu ayam

minyak untuk menumis
Continue reading “Nasi Ayam Rebus Jahe”

Sambal Kecap Aroma Daun Jeruk

Bahan:
6 sdm kecap manis
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat, potong-potong
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdm gula merah sisir
1/4 sdt garam
Continue reading “Sambal Kecap Aroma Daun Jeruk”

Sambal Dadak (Sunda)

Bahan:
3 butir bawang merah
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1/2 sdt terasi bakar
1 buah tomat
1 sdt gula merah sisir
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk limau
Continue reading “Sambal Dadak (Sunda)”

Ikan Cakalang Asap Suwir Bumbu Pedas

Bahan:
1 ekor ikan cakalang asap, cuci besih, suwir-suwir
2 batang serai
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt air jeruk limau
1 ikat daun kemangi
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
1 sdm terasi goreng
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Continue reading “Ikan Cakalang Asap Suwir Bumbu Pedas”

Ayam Goreng Sambal Dadak

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
750 ml air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sdt garam

Bahan sambal:
5 butir bawang merah
10 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
1 buah tomat
1 sdt garam
2 sdt gula merah
1 sdt air jeruk limau

Bahan pelengkap:
potongan mentimun
daun kemangi
leunca
Continue reading “Ayam Goreng Sambal Dadak”

Sambal Kecap Manis Kacang

Bahan:
75 g kacang tanah
3 butir bawang merah, cincang halus
1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu kecil
4 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
2 buah jeruk limau, ambil airnya
6 sdm kecap manis
minyak untuk menggoreng
Continue reading “Sambal Kecap Manis Kacang”

Salsa Tomat

Bahan:
10 buah tomat merah, cuci bersih
500 ml air
1 buah bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
3 buah cabai rawit, cincang halus
1 ikat daun ketumbar, cincang halus
1/2 sdt jintan bubuk
1 sdt oregano bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
3 sdm minyak sayur
1 buah jeruk nipis, peras airnya
Continue reading “Salsa Tomat”