Soto Udang Medan

Bahan ayam:
1 ekor ayam, potong-potong
1 liter air
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan:
500 g udang, kupas
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
750 ml kaldu ayam
1 liter santan
2 sdt garam

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Soto Udang Medan”

Sup Caisim Bola Udang Tahu

Bahan bola udang tahu:
200 g udang giling
150 g tahu putih, haluskan
1 batang seledri, iris halus
1 sdm tepung tapioka
1 putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt gula pasir

Bahan:
200 g jamur es, rendam dalam air es, tiriskan, potong-potong
1 ikat caisim, potong-potong
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdm garam
1 sdt ebi
2 liter air

Bumbu halus:
4 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe

Bahan taburan:
bawang merah goreng

minyak untuk menumis dan menggoreng
Continue reading “Sup Caisim Bola Udang Tahu”

Sup Kepiting Telur Puyuh

Bahan:
10 butir telur puyuh
50 g soun, rendam dalam air hangat, tiriskan
50 g kacang polong
25 g daging kepiting, suwir halus
50 g jagung manis pipil
2 batang daun bawang, potong 1 cm
minyak untuk menumis

Bumbu:
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 liter air kaldu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Continue reading “Sup Kepiting Telur Puyuh”

Sayur Bening Daun Kacang Panjang

Bahan:
1 buah jagung manis, potong-potong
1 buah labu siam, potong dadu
1 ikat daun kacang panjang
1 buah tomat merah, potong-potong
1 liter air
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt ebi, seduh, sangrai
1 lembar daun salam
4 cm temu kunci, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
Continue reading “Sayur Bening Daun Kacang Panjang”

Soto Rempah Bakso Ayam

Bahan kuah:
2 liter kaldu ayam
1/2 sdt pala bubuk
5 butir cengkih
2 cm kayumanis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Bahan bakso ayam:
300 g daging ayam giling
3 buah jamur kuping kering, rendam hingga mengembang, iris halus
50 g bengkuang, cincang halus
2 sdm tepung maizena
1 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:
100 g soun, seduh air panas, tiriskan
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
100 g keripik kentang
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

minyak untuk menumis
Continue reading “Soto Rempah Bakso Ayam”

Sup Tofu Jamur Kuping

Bahan:
1 bungkus tahu Jepang/tofu rasa udang, keluarkan dari plastiknya, potong 1 cm
1 genggam jamur kuping kering, rendam hingga mekar, buang pangkalnya, potong-potong
2 siung bawang putih, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
500 ml kaldu
1 sdt kecap asin
1/4 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris tipis
minyak untuk menumis
Continue reading “Sup Tofu Jamur Kuping”

Tekwan

Bahan I:
250 g ikan tengiri, haluskan
1 putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
50 g tepung sagu
25 ml air es

Bahan II:
250 g udang kupas, kerat punggungnya, sisakan ekornya
2 liter kaldu udang
4 siung bawang putih, cincang halus
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga mekar, potong-potong
30 buah sedap malam, rendam, potong bagian pangkalnya, ikat
200 g bengkuang, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
100 g soun, seduh, potong-potong
1/2 sdm cuka masak
minyak untuk menumis

Bahan taburan:
2 sdm bawang putih goreng
2 sdm seledri cincang
Continue reading “Tekwan”

Sup Tomat Tofu Jamur Kuping

Bahan:
2 bungkus tahu Jepang/tofu, keluarkan dari plastiknya, potong 1 cm
1 genggam jamur kuping kering, rendam hingga mekar, buang pangkalnya, potong-potong
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, iris tipis
750 ml kaldu
4 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, iris tipis
minyak untuk menumis
Continue reading “Sup Tomat Tofu Jamur Kuping”

Soto Labu Siam Buncis

Bahan:
1 buah labu siam ukuran besar, kupas, potong dadu
250 g buncis, buang ujungnya, potong 1 cm
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 liter kaldu
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit bakar
1 cm jahe
2 butir kemiri

Bahan pelengkap:
tempe goreng
telur asin
sambal cabai rawit
kerupuk
Continue reading “Soto Labu Siam Buncis”