Caterpillar Bread


Bahan biang:
25 g tepung terigu protein tinggi
125 ml air

Bahan:
375 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung terigu protein sedang
35 g susu bubuk
75 g gula pasir
11 g ragi instan
2 kuning telur
150 ml air es
1 sdt garam
50 g mentega

Bahan topping:
sosis sapi/sosis ayam
saus tomat
mayones
keju mozarella parut
oregano bubuk
irisan daun bawang

Bahan olesan adonan sebelum dipanggang:(aduk rata)
1 kuning telur
2 sdm susu cair

Bahan olesan setelah matang:
4 sdm mentega

Cara membuat:
1. Biang: Campur tepung terigu protein tinggi dan air, aduk hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental dan membentuk pasta. Angkat, aduk hingga hangat. Tutup dengan plastik wrap, dinginkan.
2. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
3. Tambahkan bahan biang dan kuning telur, aduk hingga rata.
4. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
5. Masukkan garam dan butter, uleni kembali elastis.
6. Bulatkan adonan, tutup dengan kain lap basah, diamkan selama 1 jam hingga mengembang 2 kali.
7. Kempiskan adonan, bagi adonan dengan berat masing-masing 60 gram, diamkan selama 10 menit.
8. Ambil sebuah adonan, gilas memanjang dengan menggunakan rolling pin hingga ketebalan 1/2 cm.
9. Letakkan satu buah sosis di atas adonan yang telah digilas tadi.
10. Lipat adonan menutupi sosis, tekan-tekan sisi pinggirnya agar tersambung dan menempel satu sama lain.
11. Kerat-kerat adonan yang berisi sosis menggunakan pisau menjadi beberapa keratan, kurang lebih 1 cm tiap keratan, tidak sampai terputus.
12. Posisikan keratan-keratan tadi ke samping kanan dan kiri berselang-seling, lakukan hingga ke ujung keratan.
13. Ulangi hingga adonan habis.
14. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles margarin tipis, beri jarak satu sama lain.
15. Tutup dengan plastik/plastik wrap, diamkan 30-45 menit untuk proses.
16. Oles dengan campuran kuning telur dan susu cair.
17. Beri saus tomat, mayones, keju mozarella parut, oregano bubuk, dan irisan daun bawang.
18. Panggang dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan permukaannya kecoklatan.
19. Angkat, panas-panas oles permukaannya dengan butter.
20. Sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *