Ceker Ayam Lada Hitam


Bahan:
500 g ceker ayam, bersihkan, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 liter air
4 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdt jahe parut
2 buah cabai merah keriting, potong-potong
1 buah pekak
1/2 sdm angkak
2 sdm saus tiram
2 sdt merica hitam kasar
1 sdt gula pasir
1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 batang daun bawang, iris serong
1 sdt minyak wijen
minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara membuat:
1. Panaskan air dan jahe hingga mendidih, masukkan ceker ayam. Rebus selama 10 menit, tiriskan ceker ayam, siram air es, tiriskan kembali. Pisahkan kaldu rebusan ceker ayam sebanyak 500 ml.
2. Goreng ceker ayam asal berkulit, angkat, tiriskan.
3. Seduh angkak dengan air mendidih, tiriskan. Ulangi hingga 3 kali, kemudian haluskan.
4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, jahe parut, cabai merah keriting, pekak, dan angkak hingga harum.
5. Masukkan ceker ayam, aduk-aduk.
6. Tambahkan saus tiram, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
7. Tuang kaldu rebusan ceker ayam, masak hingga meresap.
8. Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental.
9. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen, aduk rata, angkat, sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *