Eclair Keju Buah Naga

Spread the love

Bahan sus:
100 g mentega
50 g buah naga merah, haluskan bersama 2 sdm air, saring
150 ml air
1/4 sdt garam
125 g tepung terigu
3 butir telur

Bahan isi:
75 g krim bubuk
100 g buah naga merah, haluskan bersama 100 ml air es
250 ml susu cair
150 g keju cheddar parut
75 g gula pasir
1/4 sdt garam
20 g tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
1 kuning telur
1 sdm mentega

Bahan toping:
250 g white compound chocolate, lelehkan
100 g crackers keju, haluskan

Cara membuat:
1. Sus: Panaskan mentega, jus buah naga merah, air, dan garam hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis. Angkat, biarkan hangat. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan adonan sus ke dalam kantung plastik segitiga. Semprotkan adonan menggunakan spuit pada loyang yang telah diolesi margarin. Panggang dalam oven bersuhu 200°C selama kurang lebih 25 menit sampai matang. Angkat, sisihkan.
2. Isi: Kocok krim bubuk dan jus buah naga merah sampai setengah mengembang. Dinginkan dalam lemari es, sisihkan. Rebus susu cair, keju cheddar parut, gula pasir, dan garam di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga meletup-letup. Masukkan kuning telur ke dalam adonan, aduk rata dengan cepat hingga meletup-letup kembali. Angkat, masukkan mentega, aduk rata, biarkan dingin. Masukan adonan isi ke dalam kocokan krim secara sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan isi ke dalam kantung plastik segitiga, simpan dalam lemari es.
3. Penyelesaian: Tusuk sus dengan sumpit guna membuat lubang. Semprotkan isi ke dalamnya. Celupkan bagian atas sus ke dalam cokelat leleh kemudian gulingkan di atas biskuit keju yang telah dihaluskan.
4. Tata di atas piring saji, hidangkan.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 × two =