Gulai Otak Sapi

Spread the love

Bahan:
400 g otak sapi
10 lembar daun mangkokan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
15 lembar daun ruku-ruku

Bumbu halus:
2 sdm cabai giling
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam
2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rendam otak sapi dalam air mendidih hingga agak kaku, angkat, tiriskan. Bersihkan otak dari urat-urat darah dengan bantuan tusuk gigi hingga bersih. Potong-potong ukuran 3x4x2cm.
2. Iris halus daun mangkokan, campur dengan garam, remas-remas, diamkan sebentar. Cuci, tiriskan.
3. Panaskan santan, masukkan bumbu halus. Tambahkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Masak hingga mendidih sambil terus sesekali diaduk.
4. Masukkan otak sapi, daun mangkokan, asam kandis, dan daun ruku-ruku. Masak terus di atas api sedang hingga semua bahan matang dan santan mengental.
5. Angkat, sajikan.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

14 − 9 =