Jadah Tempe Bacem (Kaliurang)

Spread the love

Bahan jadah:
500 g beras ketan, rendam selama 2 jam
200 ml santan encer
250 g kelapa parut
1 sdt garam

Bahan tempe bace:
750 g tempe, potong ukuran 4×6 cm
4 lembar daun salam
4 cm lengkuas
1 liter air kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
150 g gula merah, cincang kasar
50 g asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
2 sdt garam

Bahan pelengkap:
cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Jadah: Kukus beras ketan hingga setengah matang kurang lebih selama 20 menit, angkat. Panaskan santan hingga mendidih, masukkan beras ketan, kelapa parut, dan garam. Masak hingga santan terserap habis. Kukus kembali hingga benar-benar matang kurang lebih selama 30 menit, angkat. Tumbuk beas ketan selagi masih panas hingga beras ketan menjadi halus, liat, dan padat. Ambil 2 sdm beras ketan, bentuk bulat pipih. Ulangi hingga jadah habis, sisihkan.
2. Tempe bacem: Rebus potongan tempe, daun salam, lengkuas, air kelapa, dan bumbu halus dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, tutup, rebus terus hingga air mengering, angkat. Goreng tempe dalam minyak banyak yang telah dipanaskan hingga berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Penyajian: Timpa masing-masing jadah dengan tempe bacem, tusukkan cabai rawit di atasnya. Tata di atas piring saji, hidangkan.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

fifteen − eight =