Karipap Ayam


Bahan kari ayam:
300 g fillet dada ayam, potong dadu
300 g kentang, kupas, potong dadu
300 ml santan kental
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5 butir kapulaga
2 batang daun kari, petiki daunnya
1 sdt kayumanis bubuk
2 sdm kari bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kapulaga
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas

Bahan I:
150 g tepung terigu
75 g mentega putih

Bahan II:
350 g tepung terigu
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm mentega putih
175 ml air

Bahan olesan:
2 putih telur

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kari ayam: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, kapulaga, dan daun kari hingga harum. Masukkan ayam dan kentang, aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Tuang santan. Tambahkan kayumanis bubuk, kari bubuk, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil diaduk-aduk hingga santan menyusut. Angkat, sisihkan.
2. Campur bahan I, uleni hingga kalis, bulatkan. Tipiskan menjadi ukuran 15×30 cm.
3. Campur bahan II, uleni hingga kalis, bulatkan. Tipiskan menjadi ukuran 30×40 cm, sisihkan.
4. Letakkan adonan bahan I di atas adonan bahan II.
5. Lipat menjadi 3 bagian, tipiskan menjadi ukuran 30×40 cm, diamkan selama 15 menit.
6. Lipat kembali menjadi 3 bagian, tipiskan menjadi ukuran 20×20 cm, diamkan selama 15 menit.
7. Olesi permukaannya dengan putih telur, gulung, padatkan.
8. Potong-potong setebal 1 cm.
9. Ambil sepotong adonan, tipiskan hingga ketebalan 1/2 cm.
10. Beri 1 sdm isi tengahnya, rapatkan bagian tepi dengan cara dilipat kecil-kecil hingga berbentuk seperti pastel.
11. Ulangi langkah no 9 dan 10 hingga seluruh adonan dan isi habis.
12. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning keemasan.
13. Angkat, tiriskan, sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *