Kering Kentang Teri Nasi

Spread the love

Bahan:
1 kg kentang, kupas, parut kasar
1 sdm air kapur sirih
1 sdm garam
1 liter air es
200 g teri nasi, seduh, goreng hingga kering, tiriskan
8 lembar daun jeruk, iris halus
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Rendam kentang dalam larutan air kapur sirih, 1/2 sdm garam, dan air es. Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Tiriskan, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kering. Angkat, tiriskan, biarkan dingin.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
4. Masukkan kentang, ikan teri, sisa garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Angkat, sajikan.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

one × three =