Ketan Bakar Sambal Oncom

Spread the love

Bahan ketan:
250 g beras ketan, rendam selama 1 jam
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat
1 lembar daun salam
1 sdt garam

Bahan sambal oncom:
150 g oncom
50 g teri nasi, goreng hingga kering
2 buah cabai merah besar, iris tipis
2 lembar daun salam
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri
1 sdt terasi bakar

Cara membuat :
1. Sambal oncom: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah besar dan daun salam, aduk-aduk. Tambahkan oncom, teri nasi, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap. Angkat, sisihkan.
2. Kukus beras ketan kurang lebih selama 10 menit, angkat, sisihkan.
3. Rebus santan kental, daun pandan, daun salam, dan garam hingga mendidih.
4. Masukkan beras ketan, aduk-aduk hingga santan terserap habis.
5. Kukus kembali beras ketan selama kurang lebih 25 menit hingga matang, angkat, tumbuk hingga lembut.
6. Masukkan ke dalam loyang yang dialas plastik, padatkan, potong-potong.
7. Panaskan wajan datar anti lengket, bakar ketan sambil dibolak-balik hingga harum.
8. Angkat, sajikan bersama sambal oncom.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

sixteen + sixteen =