Kue Gambir (Bali)


Bahan kulit:
200 g tepung ketan hitam
1/4 sdt garam
175 ml santan kental hangat dari 1/4 butir kelapa
15 lembar daun bambu yang lebar untuk membungkus
tali kasur untuk mengikat

Bahan isi:
250 g kelapa parut
75 g gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat
50 ml air

Cara membuat:
1. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga matang dan mengering. Angkat, bagi menjadi 15 bagian, sisihkan.
2. Kulit: Campur tepung ketan hitam dan garam, aduk rata. Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk dapat dipulung. Bagi menjadi 15 bagian, sisihkan.
3. Penyelesaian: Ambil satu bagian kulit, pipihkan, beri satu bagian isi, bentuk persegi. Ambil daun bambu, bungkus adonan, ikat dengan benang kasur. Ulangi hingga bahan kulit dan isi habis. Panaskan kukusan, kukus selama 15 menit dengan api sedang hingga matang. Angkt, sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *