Buku Resep Masakan Ibu Rumah Tangga Indonesia
Aneka Resep Enak, Mudah & Murah !

Laksa Ayam

Bahan:
1/4 ekor ayam, bersihkan
50 g udang ukuran sedang, kupas, bersihkan
500 ml air
1 sdm minyak goreng
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir

Bumbu halus:
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt terasi bakar
1 cm kunyit
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 cm lengkuas
garam secukupnya

Bahan pelengkap:
50 g suun, seduh, tiriskan
50 g taoge, seduh, tiriskan
2 butir telur ayam, rebus, kupas, potong-potong
daun kemangi secukupnya
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng
emping goreng secukupnya
irisan jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan udang dalam 500 ml air hingga matang. Angkat, keluarkan udangnya, sisihkan.
2. Kuah: Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan serai hingga harum. Tuang air kaldu berikut ayam dan santan. Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
3. Keluarkan ayam dari kuah, suwir-suwir.
4. Penyajian: Tata suun, taoge, ayam, udang, telur, dan daun kemangi dalam mangkuk saji. Siram dengan kuahnya, taburi dengan irisan seledri, bawang goreng, emping goreng, dan perasan jeruk nipis. Sajikan.