Lemper Bakar Isi Tuna


Bahan:
250 g beras ketan, rendam selama 2 jam
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam

Bahan isi:
250 g ikan tuna, kukus, suwir
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
10 lembar daun kemangi
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cabai merah besar
5 cabai rawit merah
5 butir kemiri sangrai
1 sdt garam

daun pisang
lidi

Cara membuat:
1. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan, suwiran ikan tuna, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuang santan, masak hingga matang dan santan terserap habis. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat, sisihkan.
2. Kukus beras ketan selama 15 menit hingga setengah matang, angkat, sisihkan.
3. Rebus santan kental, daun salam, serai dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
4. Tambahkan beras ketan yang telah dikukus, aduk-aduk hingga santan terserap habis.
5. Kukus kembali beras ketan hingga benar-benar matang, angkat, sisihkan.
6. Penyelesaian: Siapkan cetakan lemper, oles dengan sedikit minyak. Beri setengah bagian beras ketan, ratakan, tambahkan isi, ratakan kembali. Tutup dengan setengah sisa beras ketan, ratakan dan padatkan. Ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai, bungkus lemper tuna bentuk lontong. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Oles bungkus lemper tuna dengan minyak, panggang hingga daun berwarna kecoklatan dan harum. Angkat, sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *