Lemper Panggang Daging Sapi


Bahan:
250 g beras ketan, rendam selama 2 jam, kukus hingga setengah matang
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/4 sdt garam

Bahan isi :
250 g daging sapi cincang
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai

daun pisang
lidi

Cara membuat:
1. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging sapi cincang, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga daging cincang berubah warna, tuang santan. Tambahkan garam dan gula pasir, masak sambil diaduk hingga santan terserap habis. Angkat, sisihkan.
2. Rebus santan kental, daun salam, serai, dan garam hingga mendidih.
3. Masukkan beras ketan yang telah dikukus setengah matang, masak sambil diaduk-aduk hingga santan terserap habis, angkat.
4. Kukus kembali beras ketan hingga matang, angkat. Bagi beras ketan menjadi 2 bagian.
5. Siapkan cetakan lemper, oles dengan sedikit minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih.
6. Tuang setengah bagian beras ketan, ratakan, padatkan.
7. Beri isi, ratakan, tutup kembali dengan setengah bagian beras ketan, ratakan, padatkan.
8. Ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi. Ulangi hingga adonan habis.
9. Panaskan wajan datar anti lengket, panggang lemper hingga daun pisang kecoklatan dan harum.
10. Angkat, sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *