Lontong Sayur Ekonomis


Bahan:
10 buah lontong, kupas, potong-potong
100 g udang kupas
250 g tahu, potong dadu, goreng hingga berkulit
150 g tempe, potong dadu, goreng sebentar
5 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 buah labu siam, potong korek api
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
5 buah cabai rawit merah utuh
1/2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
2 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap :
bubuk kedelai
bawang merah goreng
kerupuk udang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga harum.
2. Masukkan udang kupas, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, didihkan.
4. Masukkan tahu, tempe, telur puyuh, labu siam, dan cabai rawit merah.
5. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang, angkat.
6. Penyajian: Tata potongan lontong di atas piring saji, beri kuah santan beserta isinya. Taburi dengan bubuk kedelai dan bawang merah goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.

One thought on “Lontong Sayur Ekonomis

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *