Lontong Sayur Semur Tahu Telur


Bahan sayur:
10 buah lontong, kupas, potong-potong
2 buah labu siam, kupas, potong korek api
15 buah buncis, buang ujung-ujungnya, iris serong tipis
250 g nangka muda, cincang kasar, rebus hingga lunak
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 liter santan dari 1 butir kelapa
1 sdm garam
1 sdm gula pasir

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
4 butir kemiri sangrai

Bahan semur tahu telur:
5 buah tahu, potong segitia, goreng hingga berkulit
5 butir telur, rebus, kupas
10 butir bawang merah, iris tipis
2 buah tomat, potong-potong
2 cm kayumanis
2 butir cengkih
1/2 sdt pala bubuk
5 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 liter air

Bahan pelengkap:
bawang merah goreng untuk taburan
kerupuk udang

minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Sayur: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan labu siam, buncis, dan nangka muda. Aduk-aduk. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan matang. Angkat, sisihkan.
2. Semur tahu telur: Panaskan minyak. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan tomat, kayumanis, cengkih, dan pala bubuk. Aduk-aduk. Tambahkan potongan tahu yang telah digoreng dan telur rebus yang telah dikupas. Aduk rata. Masukkan kecap manis, aduk rata. Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
3. Penyajian: Tata potongan lontong di atas piring saji, tambahkan sayur dan semur tahu telur. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *