Ayam / Camilan / Makanan / Sayur · 6 September 2010

Lumpia Basah

Bahan kulit:
150 g tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt garam
300 ml air
2 sdm minyak goreng

Bahan isi:
1/2 buah wortel ukuran sedang, potong bentuk korek api
100 g taoge, buang akarnya
75 g daging ayam, rebus, suwir-suwir
2 siung bawang putih
1 sdt kecap ikan
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris tipis
50 ml  kaldu ayam
minyak untuk menumis

Bahan saus:
1 siung bawang putih, haluskan
2 buah cabai rawit merah, haluskan
2 sdm taoco
100 ml kaldu ayam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
daun bawang kecil secukupnya
cabai rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Saus: Panaskan minyak, masukkan bawang putih, cabai rawit merah, dan taoco. Aduk-aduk. Masukkan kaldu ayam, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Beri larutan tepung sagu, aduk rata. Angkat, sisihkan.
2. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel dan ayam, aduk rata. Beri kaldu ayam. Tunggu mendidih, masukkan taoge. Tambahkan kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Matikan api, beri irisan daun bawang,aduk-aduk. Angkat, sisihkan.
3. Kulit: Campur tepung terigu, telur, garam, dan air. Aduk rata, hingga licin. Diamkan selama 15 menit, tambahkan minyak goreng. Aduk rata. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Masukkan satu sendok sayur adonan dan ratakan. Masak hingga bisa dilepas, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Penyelesaian: Ambil satu lembar kulit, beri satu sendok makan isi pada salah satu sisinya. Lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah, gulung. Lakukan hingga kulit dan isi habis.
5. Sajikan lumpia dengan saus, cabai rawit, dan daun bawang kecil.

Spread the love