Buku Resep Online Aneka Masakan Ibu Rumah Tangga Indonesia
Aneka Resep Enak, Mudah & Murah !

Mie Ayam Khas Malang

Bahan:
500 g mie telur, rebus hingga matang
daun selada
bawang merah goreng
irisan daun bawang
bakso sapi
kulit pangsit goreng
kecap ikan
minyak wijen
acar mentimun cabai rawit

Bahan minyak ayam bawang:
200 ml minyak sayur
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm kunyit, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1/4 sdt merica bubuk
200 g kulit ayam

Bahan tumisan ayam:
500 g daging ayam cincang
5 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
1 sdt saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis

Bahan kuah:
150 g tulang ayam
2 liter air
3 siung bawang putih, memarkan
3 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Minyak ayam bawang: Panaskan sedikit minyak sayur. Tumis bawang putih, kunyit, dan jahe hingga harum. Masukkan kulit ayam, kecilkan apinya, masak hingga keluar minyak dari kulit ayamnya. Tambahkan sisa minyak sayur, masak hingga kulit ayam kering. Angkat, dinginkan, saring, simpan dalam wadah kedap udara.
2. Tumisan ayam: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, minyak wijen, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Masak hingga matang dan kering. Angkat, sisihkan.
3. Kuah: Rebus tulang ayam dan air dengan menggunakan api kecil hingga mendidih. Saring, tambahkan bawang putih, garam, dan gula pasir. Didihkan kembali, sisihkan.
4. Penyajian: Campur 100 g mie telur yang sudah direbus matang, 1 sdt minyak ayam bawang, 1 sdt kecap ikan, dan 1/2 sdt minyak wijen dalam mangkuk. Aduk rata. Siapkan mangkuk saji, beri daun selada sebagai alasnya, tuang mie yang telah dibumbui. Tabur atasnya dengan tumisan ayam, bawang merah goreng, dan irisan daun bawang. Tambahkan bakso sapi, kulit pangsit goreng, dan acar mentimun cabai rawit. Sajikan bersama kuah.