Buku Resep Online Aneka Masakan Ibu Rumah Tangga Indonesia
Aneka Resep Enak, Mudah & Murah !

Mie Ayam Panggang Angkak

Bahan mie:
400 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
air untuk merebus
4 sdt minyak ayam bawang
1 sdt kecap asin
1 sdt kecap ikan
100 g sayur hijau/sawi hijau/caisim, seduh, potong-potong
2 batang bawang daun, iris halus

Bahan ayam panggang angkak:
2 buah fillet paha ayam
1/2 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt angkak
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2 sdm saus tiram
1/2 sdt bumbu ngohiong
1 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan kuah:
1 liter kaldu ayam
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk
1 batang bawang daun, iris halus
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Ayam panggang angkak: Lumuri fillet paha ayam dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Tusuk-tusuk dengan garpu, diamkan selama 15 menit. Seduh angkak dengan 100 ml air mendidih, buang airnya, haluskan. Campur angkak, bawang bombai, saus tiram, bumbu ngohiong, gula pasir, minyak wijen, dan larutan tepung maizena. Tambahkan fillet paha ayam, aduk-aduk hingga paha ayam terbalut bumbu. Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam. Letakkan paha ayam dalam loyang yang dialasi aluminium foil dan dioles tipis minyak. Panggang dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius selama 45 menit sambil dibolak-balik hingga matang merata. Angkat, biarkan dingin, potong-potong, sisihkan.
2. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga berwarna kecoklatan. Tuang kaldu ayam, didihkan. Tambahkan garam dan merica bubuk, didihkan. Masukkan irisan daun bawang, angkat, sisihkan.
3. Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Beri 1 sdt minyak ayam bawang, 1/4 sdt kecap asin, dan 1/4 sdt kecap ikan. Masukkan 100 g mie telur yang telah direbus, aduk rata. Tata sayur hijau dan irisan ayam panggang angkak di atas mie. Taburi atasnya dengan irisan bawang daun. Sajikan bersama kuah kaldu ayam.