Buku Resep Online Aneka Masakan Ibu Rumah Tangga Indonesia
Aneka Resep Enak, Mudah & Murah !

Mie Celor Palembang

Bahan:
400 g udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
1 sdt air jeruk limau
200 g mie telur, rebus hingga matang, tiriskan
150 g tauge, seduh dengan air panas, tiriskan
4 butir telur, rebus, kupas, potong tipis bulat
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ebi, rendam, sangrai

Bahan kaldu udang:
1 liter air
kupasan kepala udang jerbung
1 cm jahe, memarkan
1 batang seledri, ikat
1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan kuah:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt air jeruk limau
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 butir telur, kocok lepas

Bahan taburan:
5 tangkai daun kucai, potong 2 cm
5 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Lumuri udang yang telah dibersihkan dengan air jeruk limau, sisihkan.
2. Kaldu udang: Didihkan air, masukkan kupasan kepala udang jerbung, jahe, seledri, dan daun bawang. Rebus kurang lebih selama 10 menit, angkat, saring, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tuang ke dalam rebusan kaldu udang, didihkan kembali.
5. Masukkan udang, aduk rata.
6. Tambahkan santan, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Didihkan.
7. Masukkan telur yang telah dikocok lepas sambil diaduk hingga berserabut.
8. Tuang larutan tepung maizena, aduk-aduk.
9. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
10. Penyajian: Tata mie, udang, tauge, dan telur rebus dalam piring saji. Siram dengan kuah santan panas. Sajikan dengan taburan kucai dan bawang merah goreng di atasnya.