Nagasari Hijau Isi Ayam


Bahan kulit:
150 g tepung beras
1 sdm tepung tapioka
50 g gula pasir
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan, ikat
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan air bayam:
1 ikat bayam
50 ml air matang
air panas untuk menyeduh

Bahan isi:
2 buah paha ayam, rebus, suwir-suwir
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 cm kencur
2 butir kemiri sangrai

daun pisang yang masih muda untuk membungkus

Cara membuat:
1. Air bayam: Petiki daun bayam, cuci bersih. Seduh dengan air panas, haluskan bersama 50 ml air. Ukur menjadi 150 ml, sisihkan.
2. Isi: Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan daun. Tumis hingga harum. Masukkan suwiran daging ayam, aduk-aduk. Tambahkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga santan terserap habis, angkat, sisihkan.
3. Kulit: Campur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tambahkan daun pandan, santan, dan air bayam. Aduk hingga tercampur rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat, aduk hingga hangat.
4 Penyelesaian: Ambil selembar daun pisang ukuran 20x20cm, beri 1 sdm adonan kulit, ratakan. Beri 1 sdm isi, tutup kembali dengan 1 sdm adonan kulit. Gulung, lipat kedua ujungnya ke dalam. Ulangi hingga semua bahan habis. Panaskan kukusan, kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat, tata di atas piring, sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *