Buku Resep Masakan Ibu Rumah Tangga Indonesia
Aneka Resep Enak, Mudah & Murah !

Nasi Ayam Rebus Jahe

Bahan nasi:
400 g beras
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng
2 sdm minyak wijen
550 ml kaldu ayam
2 sdt garam

Bahan ayam rebus:
1 ekor ayam
3 cm jahe, haluskan, untuk olesan
1 sdt garam, untuk olesan
1 sdm minyak wijen, untuk olesan
3 cm jahe, memarkan
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1500 ml air
5 sdt garam
1 sdt gula pasir

Baha kuah:
1300 ml kaldu ayam
250 g labu siam, potong dadu 2 cm
1/4 sdt merica bubuk

Bahan sambal:
5 buah cabe rawit, tumbuk kasar
1 buah cabe merah, tumbuk kasar
1 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
150 ml air
1/2 sdt kecap manis
1 sdt kecap inggris
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis

Bahan saus jahe:
2 sdm kecap ikan
25 g jahe
15 ml kaldu ayam

minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Nasi: Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan beras, aduk rata. Masukkan kaldu ayam dan garam. Diamkan hingga kaldu habis terserap. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat, sisihkan.
2. Ayam rebus: Oles ayam dengan campuran jahe, minyak wijen, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Masukkan jahe dan daun bawang ke dalam rongga ayam. Semat ujungnya dengan tusuk gigi agar tidak keluar. Didihkan air, garam, dan gula pasir. Masukkan ayam. Usahakan ayam terendam. Setelah ayam berubah warna, kecilkan api. Tutup panci, rebus selama 20 menit. Keluarkan ayam, buang bumbu dalam perut ayam, potong-potong. Sisihkan.
3. Kuah: Rebus kaldu ayam hingga mendidih. Tambahkan labu siam dan merica bubuk. Masak hingga labu siam matang. Angkat, sisihkan.
4. Sambal: Rebus air, cabe rawit, cabe merah, bawang putih, dan jahe hingga mendidih. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan gula pasir. Aduk rata,angkat. Tambahkan air jeruk nipis, sisihkan.
5. Saus jahe: Panaskana minyak, tumis jahe hingga harum. Tambahkan kaldu, masak hingga mendidih. Angkat, saring 50 ml, tambahkan kecap ikan, aduk rata. Sisihkan.
6. Penyajian: Siapkan piring saji. Tata nasi dan potongan ayam rebus di atas piring saji. Siapkan mangkuk saji, beri kuah beserta labu siam. Sajikan nasi bersama kuah, sambal, dan saus jahe.