Buku Resep Online Aneka Masakan Ibu Rumah Tangga Indonesia
Aneka Resep Enak, Mudah & Murah !

Orak Arik Telur Terong Ungu

Bahan:
2 buah terong ungu
air untuk merendam terong ungu
1/2 sdt garam
3 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt air jeruk nipis
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
75 g cabai merah besar
100 g cabai merah keriting
2 cm jahe
1 sdt garam

Bahan orak arik telur:
4 butir telur
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
4 sdm susu cair

minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:
1. Belah terong ungu menjadi 2 bagian memanjang, iris melintang ukuran 5 cm. Rendam dalam air yang sudah diberi garam, goreng dalam minyak yang banyak hingga matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Orak arik telur: Kocok telur bersama garam, merica bubuk, dan susu cair. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan telur. Diamkan sebentar hingga telur agak mengental, aduk hingga telur berbutir-butir kasar, angkat, sishkan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Masukkan terong ungu yang telah digoreng dan orak arik telur, aduk rata.
5. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga daun kemangi agak layu, angkat, sajikan.