Ikan / Makanan · 27 December 2009

Pempek

Bahan pempek:
250 g ikan tenggiri, haluskan
5 sdm air es
2 sdm tepung terigu
75 g tepung tapioka
1 sdt garam
4 buah tahu, potong jadi 2, keruk bagian tengahnya
2 butir telur, rebus, kupas

Bahan kuah cuko:
100 g gula merah
375 ml air
1/4 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
1 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 sdm ebi, rendam air panas

Bahan pelengkap:
50 g mie telur, rebus, tiriskan
1/2 buah mentimun, potong kotak kecil
2 sdm ebi, sangrai, haluskan

Cara membuat:
1. Adonan pempek: Campur ikan tenggiri, air es, tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata.
2. Pempek tahu: Isi bagian tengah tahu dengan adonan pempek, kukus selama 15 menit, angkat.
3. Pempek lenjer: Bentuk adonan pempek seperti potongan kayu, rebus hingga terapung, angkat, goreng sebentar.
4. Pempek kapal selam: Ambil adonan pempek, bentuk contong, isi dengan telur. Rebus hingga terapung, angkat, goreng sebentar.
5. Kuah cuko: Haluskan cabai merah, bawang putih, dan ebi. Rebus air, gula merah, dan garam hingga mendidih. Masukkan bumbu halus dan air jeruk nipis, angkat.
6. Penyajian: Susun mie, mentimun, pempek tahu, pempek lenjer, pempek kapal selam di piring saji. Sajikan bersama kuah cuko dan bubuk ebi.

Spread the love