Ikan / Makanan · 12 January 2015

Pempek Adaan

Bahan:
250 g ikan tengiri, haluskan
50 ml air es
1 butir telur
1 sdt bawang putih parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
75 g tepung tapioka
1 batang daun bawang, iris tipis
minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
500 ml air
200 g gula merah
8 buah cabai rawit merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm ebi, haluskan
1 sdt garam
1 sdm cuka masak

Bahan pelengkap:
1 buah mentimun, potong dadu kecil

Cara membuat:
1. Kuah: Didihkan air. Masukkan gula merah, cabai rawit merah, bawang putih, ebi, dan garam. Didihkan kembali, matikan api. Tambahkan cuka masak, aduk rata. Angkat, sisihkan.
2. Campur ikan tengiri, air es, telur, bawang putih, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
5. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat dengan 2 buah sendok, masukkan dalam minyak yang telah dipanaskan, goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
6. Sajikan pempek adaan bersama kuah dan bahan pelengkap.

Spread the love