Pempek Model

Spread the love

Bahan pempek:
200 ml air
1 sdm tepung terigu
1 sdm bawang putih parut
200 g ikan tenggiri, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
200 g tepung tapioka
50 g tepung tapioka, untuk taburan

Bahan isi:
200 g tahu putih, potong menjadi 8 bagian

Bahan kuah:
2 liter kaldu sapi
1 sdm kaldu sapi bubuk
2 sdm bawang putih goreng, haluskan
2 sdt kecap asin
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 batang daun bawang, iris tipis

Bahan Pelengkap:
50 g soun, seduh air panas, angkat, tiriskan
1 buah mentimun, buang bijinya, potong dadu kecil
2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri cincang

1 liter air, untuk merebus
1 liter minyak goreng, untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan tepung terigu dan bawang putih. Aduk hingga kalis, angkat.
2. Masukkan ikan tenggiri, uleni.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
4. Banting-banting hingga kalis.
5. Masukkan tepung tapioka, aduk rata. Bagi menjadi 8 bagian.
6. Lumuri tangan dengan tepung tapioka, ambil satu bagian adonan, pipihkan.
7. Isi dengan potongan tahu, bentuk bulat pipih.
8. Ulangi langkah 6 dan 7 hingga adonan dan tahu habis.
9. Rebus model dalam air mendidih hingga terapung dan matang. Angkat, tiriskan, biarkan dingin.
10. Panaskan minyak, goreng model di atas api besar hingga berkulit. Angkat, tiriskan, sisihkan.
11. Kuah: Didihkan kaldu sapi. Masukkan kaldu sapi bubuk, bawang putih goreng, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Sesaat akan diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
12. Penyajian: Potong-potong pempek model, tata di atas piring saji. Hidangkan bersama kuah dan bahan pelengkap.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

two × five =