Makanan / Telur · 7 July 2011

Pepes Telur (Jawa)

Bahan:
2 butir telur
12 lembar daun kemangi
25 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 butir telur, kocok lepas
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat merah
3 butir kemiri, disangrai
1 cm lengkuas
1 cm kunyit, dibakar
1 batang serai, ambil putihnya
1/4 sdt terasi, dibakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur bersama 1/8 sdt garam dan 1/8 sdt merica bubuk.
2. Tuang kocokan telur ke dalam loyang.
3. Kukus selama 15 menit dengan api kecil hingga matang.
4. Angkat, potong dadu, sisihkan.
5. Campur bumbu halus, daun kemangi, santan, dan telur. Aduk rata.
6. Tambahkan potongan telur. Aduk rata.
7. Ambil daun pisang. Beri adonan, bungkus pepes, semat ujungnya dengan lidi.
8. Kukus selama 30 menit dengan api sedang hingga matang. Angkat.
9. Bakar hingga harum. Sajikan.

Spread the love