Risoles Ayam Karbonara


Bahan kulit:
200 g tepung terigu
1 sdt garam
2 butir telur, kocok lepas
250 ml susu cair
250 ml air
2 sdm margarin, lelehkan
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
1 sdm margarin, untuk menumis
1/4 buah bawang bombai, cincang halus
50 g daging ayam giling
2 sdm tepung terigu
150 ml susu cair
50 g jamur kancing, potong dadu kecil
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt gula pasir
30 g keju cheddar, parut
1 kuning telur, kocok lepas

Bahan pencelup:
2 putih telur,kocok lepas
100 g tepung panir kasar

Cara membuat:
1. Kulit: Campur tepung terigu dan garam, aduk rata. Masukkan telur, aduk hingga rata. Tuang susu cair dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan terbentuk adonan yang licin. Diamkan selama 30 menit. Tambahkan margarin leleh, aduk rata. Panaskan wajan datar anti lengket, masukkan satu sendok sayur adonan, putar wajan, buat dadar tipis dengan api kecil. Lakukan hingga adonan habis.
2. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging ayam giling, aduk hingga berubah warna. Matikan api. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga bergumpal. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Masukkan jamur kancing, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir. Aduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk cepat. Masukkan keju parut, aduk rata. Angkat, sisihkan.
3. Ambil selembar kulit, beri 1 sdm isi, lipat sisi kiri dan kanan lalu gulung. Lakukan hingga kulit dan adonan habis.
4. Celup risoles ke dalam putih telur, lalu gulingkan di tepung panir kasar. Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
5. Panaskan minyak, goreng risoles hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
6. Angkat, tiriskan, sajikan bersama cabai rawit atau sambal botolan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *