Roti Perancis


Bahan:
1900 g tepung terigu protein tinggi
150 g tepung protein sedang
22 g bread improver
22 g ragi instan
30 g garam
925 ml air es
1 butir vitamin C

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali air dan vitamin C, aduk rata.
2. Masukkan vitamin C ke dalam air es, tuang sedikit demi sedikit ke dalam camuran tepung sambil diuleni perlahan hingga rata.
3. Uleni adonan hingga kalis.
4. Diamkan selama 1 jam. Balik dan diamkan selama 20 menit.
5. Potong dan timbang masing-masing 320 g. Diamkan selama 15 menit.
6. Giling memanjang, diamkan kembali hingga mengembang 3 kali lipat.
7. Kerat bagian atasnya dengan pisau.
8. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 20 menit hingga matang.
9. Pada saat memanggang setelah 5 menit, keluarkan adonan dari oven, semprot dengan air, dan panggang kembali. Setelah hampir matang, keluarkan, dan semprot kembali dengan air.
10. Angkat, dinginkan, siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *