Ikan / Makanan / Sayur · 1 May 2013

Roulade Ikan Tengiri

Bahan isi:
250 g daging ikan tengiri cincang
1 sdm tepung tapioka
1 butir telur
75 g wortel, parut kasar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt gula pasir

Bahan dadar:
2 butir telur
1/4 sdt garam
1 sdm tepung tapioka
25 ml air

Bahan saus:
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
1 sdt kecap inggris
3 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
300 ml kaldu
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
1 buah wortel, potong korek api
200 g brokoli, potong per kuntum, rendam dalam air garam
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 liter air
1/2 buah mentimun, potong korek api
1 buah tomat, buang bijinya, potong menjadi 8 bagian

Cara membuat:
1. Pelengkap: Didihkan air. Masukkan wortel dan brokoli. Beri garam dan gula pasir, masak hingga empuk. Angkat, siram dengan air dingin, tiriskan, sisihkan.
2. Saus: Panaskan minyak. Masukkan bawang bombai dan jahe, tumis hingga harum. Masukkan kecap inggris, saus tomat, saus sambal, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Tuang kaldu, didihkan. Tambahkan larutan tepung tapioka, aduk-aduk hingga mengental. Angkat, sisihkan.
3. Dadar: Campur semua bahan dadar, aduk rata. Panaskan wajan datar anti lengket, oles dengan sedikit minyak, tuang satu sendok sayur adonan, buat dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis. Angkat, sisihkan.
4. Ambil selembar dadar, beri bahan isi, ratakan. Gulung, padatkan.
5. Ulangi langkah no 4 hingga semua bahan habis.
6. Kukus selama 20 menit hingga matang, angkat, dinginkan, potong-potong sesuai selera.
7. Penyajian: Siapkan piring saji. Tata wortel, brokoli, mentimun, tomat, dan roulade. Sajikan bersama sausnya.

Spread the love