Sambal Goreng Kentang Mete Teri

Bahan:
500 g kentang, kupas, belah menjadi 2 bagian, iris tipis melebar
1 sdt air kapur sirih
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis, goreng
100 g teri medan tawar, goreng
100 g kacang mete, goreng, belah dua
50 g gula pasir
25 g gula merah, sisir halus
50 ml air
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
10 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
2 cm lengkuas
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rendam irisan kentang dalam air yang telah dicampur air kapur sirih. Diamkan selama 20 menit, tiriskan, goreng hingga kering. Angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan gula pasir, gula merah, dan air. Masak hingga mendidih dan berserabut.
4. Masukkan kentang, teri medan, kacang mete, dan cabai merah besar. Aduk hingga rata, angkat.
5. Sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *