Sate Roti Isi Ikan Tuna Pedas


Bahan roti:
400 g tepung protein tinggi
100 g tepung protein sedang
11 g ragi instan
100 g gula pasir
25 g susu bubuk
50 g kentang kukus, haluskan
400 ml air es
3 kuning telur
1/2 sdt garam
100 g margarin

Bahan isi:
200 g ikan tuna, kukus hingga matanga, suwir-suwir
4 butir bawang merah, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
4 buah cabai merah keriting, cincang kasar
3 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
50 ml air
1 batang daun bawang, iris halus
minyak untuk menumis

Bahan olesan:
susu evaporated

Bahan pelengkap:
tusuk sate
potongan paprika merah
potongan paprika hijau

Bahan topping:
saus tomat
saus mayones
saus sambal

Cara membuat:
1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah keriting, kecap manis, garam, dan air. Masak hingga air agak menyusut, masukkan suwiran ikan tuna, aduk-aduk. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata, angakat, sisihkan.
2. Roti: Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata. Masukkan kentang kukus yang telah dihaluskan, air es, dan kuning telur. Uleni hingga kalis. Tambahkan garam dan margarin, uleni kembali hingga elastis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 50 g, bentuk bulat. Diamkan kembali kurang lebih selama 15 menit.
3. Penyelesaian: Ambil satu bagian adonan, bagi menjadi dua, isi masing-masing adonan dengan tumisan isi, bentuk bulat. Tusuk adonan dengan tusukan sate bergantian dengan potongan paprika merah dan paprika hijau. Ulangi hingga semua adonan habis. Istirahatkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat. Oles permukaan adonan dengan susu evaporated, coret dengan bahan topping. Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius hingga matang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *