Bahan:
10 buah sayap ayam atas bawah
1 sdt air jeruk nipis
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
2 sdm gula merah sisir
500 ml kaldu
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1 sdt ketumbar
minyak untuk menumis dan menggoreng
Cara membuat:
1. Campur sayap ayam dengan air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Masukkan sayap ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan garam dan gula merah sisir. Aduk-aduk.
5. Tuang air secara bertahap, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, dinginkan.
6. Panaskan minyak, goreng sayap ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
7. Angkat, tiriskan, sajikan.