Makanan / Sayur · 21 October 2015

Serombotan (Bali)

Bahan::
2 ikat kangkung, siangi
2 ikat bayam, siangi
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
75 g tauge
2 buah terong bulat, potong-potong
50 g kacang merah, rebus matang
air untuk merebus

Bahan bumbu kelapa:
200 g kelapa parut, sangrai
1 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bahan sambal limau:
50 g kacang tanah, goreng, haluskan
1 sdt air jeruk limau
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
100 ml air matang

Bumbu halus:
4 siung bawang putih rebus
4 buah cabai merah besar rebus
4 buah cabai rawit merah rebus
1 sdt terasi bakar
1 cm kencur

Cara membuat:
1. Rebus kangkung, bayam, dan kacang panjang hingga matang, tiriskan, sisihkan.
2. Seduh tauge dengan air mendidih, tiriskan, sisihkan.
3. Bagi bumbu halus menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan ke dalam bahan bumbu kelapa, satu bagian lagi ditambahkan ke dalam bahan sambal limau. Aduk hingga rata.
4. Penyajian: Tata kangkung, bayam, kacang panjang, tauge, dan terong bulat dalam piring saji. Tambahkan kacang merah, bumbu kelapa, dan sambal limau di atasnya. Sajikan.

Spread the love